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Filetto

//Filetto
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Filet Rind 2 St. Metzgerei Hannes Mair

Filetto

27,50

Il filetto è il taglio più nobile del manzo; per intenditori e buongustai è espressione dell’eccellenza gastronomica.

COD: 6000 Categoria:
Si estende al di sotto del controfiletto: questo muscolo inattivo, che corre lungo entrambi i lati della colonna vertebrale, è caratterizzato dalla presenza di fibre sottili, come suggerisce il nome stesso (filetto = filo sottile). Il filetto di manzo si suddivide nella coda, la parte anteriore e sottile, seguita da quella centrale e più spessa, il cuore, per terminare con la testa. La carne è solo leggermente marmorizzata e ha una scarsa componente di grasso. È un taglio che si presta a una rapida rosolatura e non va esposto troppo a lungo al calore intenso, al fine di evitare la dispersione del sapore. Il filetto trasforma ogni pasto in una festa; il nostro proviene dalle razze autoctone Pezzata Rossa o Grigio Alpina, che presentano una carne con una struttura a fibre tenere, compatta e dal sapore delicato e autentico.
Informazioni aggiuntive

• il taglio più nobile del manzo
• si estende al di sotto del controfiletto
• un muscolo caratterizzato da fibre particolarmente sottili
• si suddivide nella coda, la parte anteriore e sottile, seguita da quella centrale e più spessa, il cuore, per terminare con la testa
• è leggermente marmorizzato e presenta una scarsa componente di grasso
• è adatto a una rapida rosolatura

Peso

400 grammi per la confezione da due pezzi

Additional Information

Informazioni aggiuntive

• il taglio più nobile del manzo
• si estende al di sotto del controfiletto
• un muscolo caratterizzato da fibre particolarmente sottili
• si suddivide nella coda, la parte anteriore e sottile, seguita da quella centrale e più spessa, il cuore, per terminare con la testa
• è leggermente marmorizzato e presenta una scarsa componente di grasso
• è adatto a una rapida rosolatura

Peso

400 grammi per la confezione da due pezzi