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Dry aged Rumpsteak

/, Bovino Dry Aged/Dry aged Rumpsteak
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Rind Dry Aged Rump-Steak Metzgerei Hannes Mair

Dry aged Rumpsteak

64,35 /kg

Lo scamone, conosciuto anche come Striploin Steak, è un classico della cucina, come la bistecca T-Bone. Assieme al filetto, è probabilmente il taglio più conosciuto e utilizzato in cucina del manzo e si ottiene dalla parte centrale del bovino.

Product Price
COD: 6011 Categorie: ,
La carne è ben marmorizzata e presenta per lo più un evidente bordo di grasso, relativamente compatto che le conferisce un sapore aromatico. La carne magra, caratterizzata da fibre sottili, possiede un’elevata percentuale d’acqua, che le impedisce una rapida essiccazione e la rende adatta alla frollatura. Il processo nella nostra camera dura dalle 6 alle 8 settimane, durante le quali il taglio sviluppa la qualità e il sapore che incontrano l’approvazione degli intenditori.
Informazioni aggiuntive

• è conosciuto anche come Striploin Steak
• è un classico come la bistecca T-Bone
• assieme al filetto, è probabilmente il taglio di manzo più conosciuto e utilizzato in cucina
• si ottiene dalla parte centrale del bovino
• è ben marmorizzato, con un evidente bordo di grasso, relativamente compatto
• lo strato di grasso esterno conferisce alla carne il sapore apprezzato in tutto il mondo
• sapore intenso
• la carne è magra e caratterizzata da fibre sottili

Additional Information

Informazioni aggiuntive

• è conosciuto anche come Striploin Steak
• è un classico come la bistecca T-Bone
• assieme al filetto, è probabilmente il taglio di manzo più conosciuto e utilizzato in cucina
• si ottiene dalla parte centrale del bovino
• è ben marmorizzato, con un evidente bordo di grasso, relativamente compatto
• lo strato di grasso esterno conferisce alla carne il sapore apprezzato in tutto il mondo
• sapore intenso
• la carne è magra e caratterizzata da fibre sottili