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Dry aged Filetto

/, Bovino Dry Aged/Dry aged Filetto
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Rind Dry Aged Filet Metzgerei Hannes Mair

Dry aged Filetto

30,14

Il filetto di manzo è una carne estremamente pregiata, che presenta solo una leggera marmorizzazione e una bassa percentuale di grasso. Si ricava da un muscolo, generalmente inattivo, che corre lungo la colonna vertebrale del bovino e presenta fibre particolarmente fini, come il nome stesso suggerisce.

COD: 6014 Categorie: ,
Il filetto di manzo si suddivide nella coda, la parte anteriore e sottile, seguita da quella centrale e più spessa, il cuore, per terminare con la testa. Questa carne non va esposta troppo a lungo al calore intenso e si presta alla perfezione a una rapida rosolatura. Il nostro filetto dispone del tempo adeguato per rilasciare il suo pieno aroma: il processo di frollatura, che dura dalle 6 alle 8 settimane, produce una carne pregiata, una prelibatezza per intenditori e buongustai!
Informazioni aggiuntive

• il taglio più nobile del manzo
• si estende al di sotto del controfiletto
• si suddivide nella coda, la parte anteriore e sottile, seguita da quella centrale e più spessa, il cuore, per terminare con la testa
• leggermente marmorizzato e con una bassa percentuale di grasso
• adatto a una rapida rosolatura
• il processo di frollatura nell’apposita camera di nostra proprietà dura dalle 6 alle 8 settimane

Peso

400 grammi per la confezione da due pezzi

Additional Information

Informazioni aggiuntive

• il taglio più nobile del manzo
• si estende al di sotto del controfiletto
• si suddivide nella coda, la parte anteriore e sottile, seguita da quella centrale e più spessa, il cuore, per terminare con la testa
• leggermente marmorizzato e con una bassa percentuale di grasso
• adatto a una rapida rosolatura
• il processo di frollatura nell’apposita camera di nostra proprietà dura dalle 6 alle 8 settimane

Peso

400 grammi per la confezione da due pezzi