NUR BEI UNS ERHALTEN SIE das echte einheimische Dry Aged Beef. gereift nach traditioneller Methode.

DRY AGED BEEF AUS SÜDTIROL

Das echte, einheimische Dry Aged Beef: eine Spezialität der Metzgerei Mair

Fleisch muss reifen. Dry Aged Beef reift in einer mit modernster Technik ausgestatteten Reifekammer. Dort bewirken die freigesetzten Enzyme in circa sechs bis acht Wochen wahre Wunder. Dafür nehmen unsere Metzger einen unvermeidlichen Gewichtsverlust von bis zu 30% in Kauf, aber was bleibt, ist der konzentrierte, nussige Geschmack von vollendetem Fleisch.

Durch eine Glasfront und die beleuchtete Salzwand gewähren wir Ihnen in unserer Metzgerei Einblick auf den Reifeprozess des Dry Aged Beef. Das Salz und der Grotteneffekt verhindern unerwünschte Schimmel- und Geruchsbildung, gleichzeitig wirken sie keimhemmend und fördern den Trocknungsprozess. Das Endprodukt – saftige und mürbe Dry Aged Steaks mit konzentriertem Fleischgeschmack.

DRY AGED BEEF KAUFEN

Dazu muss man kein Fachmann sein

Auch beim Dry Aged Beef ist die Herkunft des Fleischs entscheidend. Unsere Rinder stammen allesamt aus den Südtiroler Bergen. Sie sind genügsam und können ohne Unterstand ganzjährig im Freien leben. Frische Kräuter und Gräser sowie duftiges Heu im Winter garantieren gesundes und langsam wachsendes Fleisch. Weil der rassetypische Geschmack nicht weggezüchtet wird, erfüllen Qualität und Geschmack höchste Ansprüche.

Natürlich isst beim Dry Aged Beef das Auge mit: Fein marmoriertes, saftiges Fleisch, perfekt zugeschnitten, überzeugt auf dem Teller und am Gaumen. Egal ob Sie Steaks bevorzugen oder lieber Filet: Das Team der Metzgerei Mair empfiehlt und berät gerne. Ob Grillfest, Feierabend-Essen oder festliches Dinner: Passend zum Anlass werden wir Ihnen perfektes Fleisch liefern!

Dry Aged Beef – hier geht es zu diesen und unseren anderen Produkten

HERKUNFT UND QUALITÄT SPIELEN EINE WICHTIGE ROLLE BEI EINEM GUTEN DRY AGED BEEF. DIE RICHTIGE DAUER DER TROCKNUNG GENAUSO.

Egon Mair

Dry Aged Beef

Das Angebot der Metzgerei Mair

Für unser Dry Aged Beef verwenden wir nur saftige, leicht fettdurchsetzte Fleischstücke vom Rind, Kalb oder Schwein. Folgende Cuts sind bei uns in Dry Aged Qualität erhältlich:

  • Porterhouse Steak
  • T-Bone Steak
  • Tomahawk Steak
  • Flank Steak
  • Filet
  • Entrecote
  • Hochrippe
  • Roastbeef
  • Kotelett
  • Rumpsteak
  • Rib Eye und Rib Eye mit Knochen

Bei uns können Sie Dry Aged Beef online bestellen, denn wir liefern Ihnen diese Fleischspezialität direkt zu Ihnen nach Hause in die Küche oder an den Grill. Oder Sie kaufen Ihr Dry Aged Beef bei uns im Laden. Das Team der Metzgerei Mair berät Sie gerne!

Worauf sollten Sie bei der Zubereitung von Dry Aged Beef achten?

So gelingen Ihre Steaks und Dry Aged Spezialitäten noch besser

  • Das Fleisch muss Raumtemperatur haben. Nehmen Sie es rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
  • Zum Braten brauchen Sie eine ordentliche Pfanne, gutes Öl und eine gehörige Portion Hitze.
  • Braten Sie das Fleisch scharf an. Wir empfehlen je nach Stärke ein/zwei Minute pro Seite. Danach etwas ruhen lassen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 80°C fertig garen bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Die Temperatur des Fleischs messen Sie am besten mit einem Fleischthermometer.
  • Lassen Sie das Steak noch 5 Minuten entspannen, bevor Sie es servieren. Das intensiviert den Geschmack.
  • T-Bone Steak und Rib Eye eignen sich sehr gut für die Zubereitung auf dem Grill.

Noch mehr Tipps und Wissenswertes zum Dry Aged Beef finden Sie bei unseren Produkten.

Sie haben eine Frage zu unseren Produkten oder benötigen einen Experten-Tipp? Schreiben Sie uns!

Montag bis Freitag 07.30 bis 12.00 und von 15.30 bis 19.00 Samstag von 07.30 bis 12.00

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